Ide o pomer chrómu a niklu v nehrdzavejúcej oceli. Predmety ako nože majú iný pomer ako vidličky, pretože slúžia na iný účel; nože musia byť tvrdšie ako vidličky, pretože musia rezať.  

Pojem „nehrdzavejúca“ označuje, že na výrobu predmetov sa používa zliatina chrómu a niklu.  

Chróm zabezpečuje, že príbor je odolný a nehrdzavie.  

Nikel dodáva príboru lesk a zvyšuje jeho odolnosť voči potravinovým kyselinám. Toto zloženie dodáva príboru dlhotrvajúci lesk a zároveň ho robí odolným voči korózii a vhodným do umývačky riadu.   

Ak sa predmety z nehrdzavejúcej ocele dlhší čas nečistia, agresívne látky, ako sú kyseliny z ovocia a zeleniny, slaná voda a iné podobné korozívne látky, môžu materiál stále ovplyvňovať.  

Pri súprave nožov na syr sa na výrobu čepele používa iný typ ocele, ľudovo nazývaný „nožiarska oceľ“. Do tejto zliatiny chrómovej ocele 13/0 sa do čepele pridáva menej chrómu a žiadny nikel. Vďaka použitiu tejto ocele sa dá čepeľ ostrejšie naostriť alebo zúbkovať a počas používania sa menej rýchlo otupí. Kvôli absencii niklu je čepeľ noža citlivejšia na bleskovú hrdzu a je možné, že mušia hrdza sa spočiatku bude vyskytovať len okolo čepele vašich nožov. 

Táto forma hrdze je spôsobená dlhodobým kontaktom s vlhkosťou, vodou, kyselinami a/alebo soľami, ale aj kontaktom s inými oceľami alebo hrdzou na iných predmetoch. Radi by sme upozornili na nasledujúce rady týkajúce sa starostlivosti a používania: 

Po použití ihneď odstráňte zvyšky potravín 

Súpravu nožov na syr nemiešajte s inými hrdzavými predmetmi v umývačke riadu, napr. s hrdzavou škrabkou.  

Súpravu nožov na syr skladujte na mieste so suchým vzduchom. 

Riešenie

Túto povrchovú hrdzu môžete ľahko odstrániť sami pomocou mäkkej handričky a čistiaceho prostriedku špeciálne určeného na oceľ alebo nerezovú oceľ. Ak sa zanedbá údržba súpravy nožov na syr, ovplyvní sa to do takej miery, že poškodenie je trvalé.

Všetky naše sady nožov na syr sú počas výroby testované a nevyžadujú dodatočné ostrenie. Ak sa čepele časom stanú menej ostré, než je potrebné, môžete si ich naostriť sami pomocou vhodného vybavenia alebo si ich dať naostriť profesionálnym ostričom. 

Nie, všetky predmety v súprave nožov na syr s PVD povlakom medeného vzhľadu sa musia umývať ručne. 

Pred prvým použitím ju umyte v horúcej vode s jemným čistiacim prostriedkom a mäkkou handričkou.  

Potom ich opláchnite vlažnou vodou a ihneď osušte mäkkou handričkou alebo utierkou.  

Uvedený postup opakujte po každom použití.  

V žiadnom prípade nepoužívajte oceľovú vlnu, abrazívnu hubku ani abrazívne čistiace prostriedky, pretože by došlo k ich nenávratnému poškodeniu.  

Časom sa na predmetoch môžu vytvoriť drobné škrabance v dôsledku vzájomného kontaktu v zásuvke na príbory. Jednotlivé druhy príborov od seba čo najviac oddeľujte a zaobchádzajte s nimi opatrne.  

Súprava pozostáva z troch nožov.  

Najmenší nôž na syr, syrársky nôž, má úzku čepeľ a môže sa používať na krájanie a roztieranie krémových syrov. 

Druhý nôž je určený na (polo)mäkké a (polo)vyzreté syry. Má o niečo pevnejšie telo s ostrým hrotom, aby ste mohli nakrájaný syr ľahko zdvihnúť a podávať. 

Sekerovitý nôž má najpevnejšie telo, a preto sa používa na tvrdé syry.